Κέικ με Μακεδονικό Χαλβά και Μαστίχα Χίου

Απόδοση: 1 (16-18 Μερίδες)
Προετοιμασία: 30 λεπτά
Μαγείρεμα: 50 λεπτά
Έτοιμο σε: 1 ώρα 20 λεπτά

Η έμπνευση
Όταν ήρθε η ώρα να αποφασίσω την συνταγή που θα επέλεγα, για να συμμετάσχω, στο World Baking Day, είχα σχεδόν καταλήξει να μοιραστώ μαζί σας το αγαπημένο μου κέικ, αυτό που με μεγάλωσε, με μύησε στον «κόσμο» της ζαχαροπλαστικής και αγαπώ όσο τίποτα άλλο, αυτό της μαμάς μου, το απλό αλλά τόσο μοναδικό για εμένα.
Το κέικ της μαμάς μου, εκτός από αναμνήσεις πάντα περιείχε και μαργαρίνη… με αυτή μεγαλώσαμε, με αυτή και το τρυφερό κέικ της μαμάς!

Υλικά

> Για το Κέικ
200 gr. μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου
375 ml. γάλα σε θερμοκρασία δωματίου
4 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου
60 gr. ζάχαρη
250 gr. Μακεδονικό Χαλβά
500 gr. αλεύρι φαρίνα
1 μεγάλο πορτοκάλι χυμό και ξύσμα
½ κουταλάκι του γλυκού κοφτό μαστίχα κοπανισμένη
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
1 κουταλάκι του γλυκού εκχχύλισμα βανίλιας
¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι

> Για την Επικάλυψη
150 gr. λευκή σοκολάτα
120 ml. κρέμα γάλακτος
1 κουταλιά της σούπας ξύσμα πορτοκαλιού
1 κουταλάκι του γλυκού μέλι
Ελάχιστη μαστίχα

Οδηγίες

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Στο μίξερ χτυπάμε την μαργαρίνη με την λευκή ζάχαρη, για 3-4 λεπτά.
Προσθέτουμε τους κρόκους έναν έναν.
Συνταγές για Κέικ
Με ένα πιρούνι θρυμματίζουμε τον χαλβά.
Θρυμματίζουμε την μαστίχα.
Χαμηλώνουμε την ταχύτητα του μιξέρ και προσθέτουμε στο μείγμα τον χαλβά, την μαστίχα και το εκχύλισμα βανίλιας.
Συνταγές με Μακεδονικό Χαλβά
Στύβουμε το πορτοκάλι, παίρνουμε το ξύσμα, τα προσθέτουμε, μόλις ομογενοποιηθούν στο μείγμα σταματάμε το χτύπημα.
Χτυπάμε τα ασπράδια και το αλάτι σε σφικτή μαρέγκα, σε γυάλινο μπολ.
Συνταγή για Κέικ
Αναδιπλώνουμε την μαρέγκα μέσα στο μείγμα με μια σπάτουλα, με αργές κινήσεις.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το baking powder και προσθέτουμε το αλεύρι σε 3 δόσεις και εναλλάξ το γάλα.
Περιμένουμε να αναμειχθεί καλά το μείγμα πριν προσθέσουμε την κάθε δόση.
Κέικ Συνταγή
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μεγάλη φόρμα για κέικ.
Προσθέτουμε το μείγμα μέσα στην φόρμα.
Ψήνουμε για 50 λεπτά στους 180°C. μέχρι το κέικ να πάρει ένα ωραίο χρυσό-καφέ χρώμα, δοκιμάζουμε βυθίζοντας μια οδοντογλυφίδα, αν έχει ψηθεί το κέικ θα βγαίνει καθαρή.
Ξεφορμάρουμε το κέικ και το αφήνουμε να κρυώσει.
Συνταγή για Κέικ Μαστίχας
Ετοιμάζουμε την επικάλυψη:
Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και βράζουμε μέχρι να πάρει μια βράση.
Μόλις πάρει την πρώτη βράση αποσύρουμε, προσθέτουμε την ψιλοκομμένη σοκολάτα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει και να έχει λεία υφή.
Προσθέτουμε το ξύσμα, το μέλι, την μαστίχα και ανακατεύουμε.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρά και περιχύνουμε το κέικ.
Κέικ με Λευκή Σοκολατα Συνταγή

 

ΠΗΓΗ

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *