Κριθαράκι με Σαλιγκάρια και Μαστιχέλαιο

saliggaria1

Υλικά:
Για 4 μερίδες
•    1/3 φλιτζ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
•    1/2 φλιτζ. κρεμμύδι χοντροκομμένο
•    1/2 κ.γ. αλεσμένους σπόρους κόλιαντρου
•    1 φλιτζ. κριθαράκι χοντρό
•    1/2 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
•    1/2 φλιτζ. φρέσκο χυμό ντομάτας
•    250gr σαλιγκάρια καθαρισμένα
•    3 κ.σ. χυμό μανταρινιού Χίου
•    αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (κατά βούληση)
•    1/4 φλιτζ. ελαιόλαδο αρωματισμένο με Μαστίχα Χίου ή 3-4 σταγόνες έτοιμου συσκευασμένου Μαστιχέλαιου

Τα σαλιγκάρια συνιστούν πολύ δημοφιλές συστατικό στην ελληνική μαγειρική, ιδιαίτερα στην κουζίνα του Νοτίου Αιγαίου. Το κριθαράκι συνδυάζεται συνήθως με θαλασσινά και κρέατα για τη δημιουργία γευστικών και χορταστικών χωριάτικων πιάτων. Η συνταγή αυτή προέρχεται από τη Ρόδο.

1. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά, σε μια μεγάλη πλατιά κατσαρόλα ή σε βαθύ σκεύος και σωτάρουμε το κρεμμ ύδι, τους σπόρους κολίαντρου και το κριθαράκι, μέχρι να ροδίσει ελαφρά. Ρίχνουμε το κρασί και ανακατεύουμε. Όταν εξατμιστεί προσθέτουμε το χυμό ντομάτας. Εφόσον απορροφηθεί και ο χυμός, προσθέτουμε 2 φλιτζ. νερό. Ελαττώνουμε τη φωτιά και το αφήνουμε να σιγοβράσει ανακατεύοντας συχνά, μέχρις ότου μαλακώσει το κριθαράκι (αλλά να κρατάει).

2. Προσθέτουμε τα σαλιγκάρια, το χυμό μανταρινιού, αλάτι, πιπέρι και συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ελαφρά μέχρις ότου το κριθαράκι να αποκτήσει την πυκνότητα του ριζότο. Απομακρύνουμε από τη φωτιά, ανακατεύουμε το Μαστιχέλαιο και σερβίρουμε.

ΠΗΓΗ : Επίσημη ιστοσελίδα ΕΜΧ

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *